Vörösboros vaddisznó pörkölt fekete berkenyével és galuskával – egy ínycsiklandó, különleges étel!

A vaddisznóhús mindig is különleges szerepet játszott a magyar konyhában, és a vörösboros pörkölt minden alkalomra tökéletes választás. De mi történik, ha ezt az ínycsiklandó ételt egy kis modern csavarral, a fenséges fekete berkenyével egészítjük ki? Az eredmény egy olyan fogás, ami egyszerre varázsolja el az ízlelőbimbókat és hívogatja azokat, akik szeretik a természetes, mégis különleges hozzávalókkal készült ételeket.

A fekete berkenye, vagy más néven arónia, nemcsak tápláló, hanem rendkívül gazdag antioxidánsokban, így remekül illik a gazdag ízvilágú vaddisznóhúshoz. Az édes-savanykás berkenye íze és a vörösbor harmóniája a pörköltben egy igazi kulináris élményt nyújt. A galuska pedig az étel lágy, finom textúráját biztosítja, tökéletes kísérőként.

Hozzávalók:

• 1 kg vaddisznóhús (aprított)
• 2 evőkanál zsír
• 2 fej hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 2 dl vörösbor
• 1-2 dl húsleves
• 100 g fekete berkenye (fagyasztott is megfelelő)
• 2 evőkanál mustár
• 1 evőkanál pirospaprika
• Só, bors ízlés szerint
• 2 evőkanál tejföl (a szafthoz)
• Galuska hozzávalói:
  • 1 tojás
  • 20 dkg liszt
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. Pörkölt alap: A vaddisznóhúst alaposan megmossuk és felkockázzuk. Egy nagyobb lábasban hevítsük a zsírt, majd a felaprított hagymát és fokhagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot, majd a pirospaprikát. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a húst, és pirítsuk le minden oldalát.
2. Pörkölt főzése: A vörösborral deglázzuk a húst, majd egy kevés húslevessel felöntjük, és hozzáadjuk a mustárt. Sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt kis lángon, lassan főzzük a pörköltet 1,5-2 órán át, amíg a hús megpuhul. Félidőben hozzáadjuk a fekete berkenyét, hogy a gyümölcsből kioldódjanak az ízek, és még finomabbá váljon a pörkölt.
3. Galuska készítése: A galuskához egy tálban keverjük össze a tojást, lisztet, sót és egy kis olajat, majd egy kanál segítségével formáljunk kisebb galuskákat. Lobogó, sós vízben főzzük ki őket, amíg feljönnek a víz tetejére. Ezután szűrjük le őket.
4. Tálalás: Tálaláskor egy adag vaddisznó pörköltet kanalazzunk a tányérra, és rakjuk mellé a galuskákat. A pörkölt szaftját egy evőkanál tejföllel is dúsíthatjuk, hogy még gazdagabb ízű legyen.

A fekete berkenye nemcsak az ételben, hanem a vitaminokban is gazdag, különösen C-vitaminban, és antioxidáns hatású flavonoidokban. Tökéletesen párosítható a vaddisznóhússal, melynek erőteljes ízét remekül kiegészíti. A vörösbor pedig nemcsak a pörkölt ízét gazdagítja, hanem segít az étel harmonizálásában, így egy igazán különleges étkezés részévé válik.

Ha egy igazán különleges és ínycsiklandó ételt keresel, próbáld ki ezt a vörös boros vaddisznó pörköltet fekete berkenyével és galuskával! Az étel ízei és a hozzáadott tápanyagok minden falatban egy új élményt adnak, és garantáltan lenyűgözöd a családot és a barátokat is. Tálald egy pohár vörös bor társaságában, és élvezd a gasztronómiai élvezetet!