A galette Franciaországban hagyományos sütemény, melynek egyik legjobb tulajdonsága, hogy nem igényel formát, és rusztikus kinézetével szabadon formázható. A fanyar arónia bogyók és a krémes kecskesajt kombinációja tökéletes választás egy sós galette-hez. Az alábbi receptben pontosítva találod a tészta és a töltelék lépéseit, hogy a végeredmény biztosan finom legyen.

A galette eredetileg Franciaországból származik, és a vidéki, házias sütés egyik megtestesítője. A szó maga „lapos süteményt” jelent, és többféle formában is elkészíthető – lehet sós vagy édes, attól függően, hogy milyen hozzávalókat használunk. Az egyik legérdekesebb jellemzője, hogy nincs szükségünk hozzá piteformára; a tésztát egyszerűen kinyújtjuk, majd a tölteléket középre helyezzük, és a széleit szabadon, rusztikusan ráhajtogatjuk. Ez a technika nemcsak könnyen elkészíthetővé teszi a galette-et, hanem egyedi, „parasztos” megjelenést is kölcsönöz neki, ami igazán vonzó és különleges látványt nyújt az asztalon.

Hozzávalók

Tésztához:

  • 160 g finomliszt
  • 1/2 teáskanál só
  • 110 g hideg, sótlan vaj, kockára vágva
  • 60 ml jéghideg víz
  • 1 tojássárgája, enyhén felverve, 1 evőkanál vízzel elkeverve (a kenéshez)

Töltelékhez:

  • 100 g kecskesajt, morzsolva
  • 100 g arónia bogyó (fagyasztott is lehet)
  • 1-2 evőkanál méz vagy cukor, ízlés szerint (a bogyók édesítéséhez)
  • 1 teáskanál friss rozmaring vagy kakukkfű, aprítva (opcionális, ízesítéshez)
  • Egy csipet só és frissen őrölt bors
A galette a fekete berkenyén kívül áfonyával és fekete szederrel is kitűnó párosítás.

Elkészítés

1. Tészta elkészítése:

  1. Vaj előkészítése: A kockákra vágott vajat tegyük 15 percre a mélyhűtőbe, hogy még hidegebb legyen.
  2. Tészta összeállítása: Tegyük a lisztet és a sót egy konyhai robotgépbe, és keverjük át 3-4 alkalommal. Adjuk hozzá a vaj felét, és keverjük tovább, amíg morzsás állagot kapunk. Ezután adjuk hozzá a maradék vajat, és dagasszuk tovább hogy a tészta darabos maradjon.
  3. Víz hozzáadása: Öntsük bele a víz felét és keverjük folyamatosan, majd adjuk hozzá a maradék vizet, amíg a tészta összeáll.
  4. Formázás és pihentetés: A tésztát gyúrjuk össze, majd formázzuk egy 12 cm átmérőjű koronggá. Csomagoljuk műanyag fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre, hogy megdermedjen.

2. Töltelék előkészítése:

  1. Az arónia bogyókat ízlés szerint édesítsük meg mézzel vagy cukorral, majd adjuk hozzá az apróra vágott friss rozmaringot vagy kakukkfüvet, ha szeretnénk extra ízt adni a galette-nek.
  2. A kecskesajtot morzsoljuk egy kis tálba, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

3. Galette összeállítása:

  1. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 25-30 cm átmérőjű körré.
  2. Helyezzük a kinyújtott tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szórjuk rá a morzsolt kecskesajtot úgy, hogy a tészta szélén kb. 5 cm üresen maradjon.
  3. Osszuk el az édesített aróniát a kecskesajton egyenletesen.
  4. A tészta széleit hajtsuk fel a töltelékre, hogy a galette pereme szép formát kapjon.
  5. Kenjük meg a felvert tojássárgájával a tészta széleit, hogy szép aranybarna legyen sütés után.

4. Sütés:

  1. Süssük a galette-et 35-40 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a töltelék át nem melegszik.

A friss arónia és kecskesajt fenséges párosa ebben a galette-ben nemcsak látványra különleges, hanem ízre is egy igazán egyedi kombinációt alkot. Ezzel a recepttel egy rusztikus, mégis elegáns süteményt készíthetünk, ami tökéletes egy könnyed, őszi ebéd vagy vacsora kiegészítésére.